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詳細資料ISBN:9789863770138 叢書系列:生活美食 規格:平裝 / 160頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介超市買的便宜豬、牛、雞→→→秒殺餐桌の華麗定食! 肉料理科學、香辛料調味教學、小菜教學, 中華、和風、西式三大人氣主廚妙招盡出, 親授「高貴不貴」的各國豪華肉料理食譜! 本書依肉品種類列出多樣的食譜,且蒐集和風、中式以及西式料理,種類豐富。每道菜餚皆由三位大廚親自示範教學,搭配圖片與文字解說,步驟清楚明瞭。只要看著食譜按部就班烹調,任何人都可成為料理好手,輕鬆完成在家中享用肉料理大餐的夢想。 肉料理是餐桌上的固定菜色,除了非常下飯的日式風味外,法式、義式、中式等各式各樣的肉料理都可能出現在家庭菜單中。本書由日式、西式、中華料理的專家們親切地帶領讀者入門,細心地教您烹調出一道道佳餚,用市場、超市買回的豬、牛、雞打造出美味可口又富質感的家常菜!本書特色 從「中式」、「日式」、「法式」到「義式」烹調技巧⋯⋯ 從「塊狀肉」、「薄切肉」、「厚切肉」到「絞肉」的運用可能⋯⋯ 89道主廚親傳豬、牛、雞、絞肉等肉類食譜, 讓尋常的家庭餐桌,搖身變成五★出餐台! 本書私傳,主廚的料理密技! 主廚秘招1:中華料理的基本技巧,透過「上漿」讓肉更美味! 上漿並非調味,而是能「改變肉質」的技術,讓肉品變得柔軟多汁,調味料容易沾附滲透! →欲見詳情,請翻開P60頁! 主廚秘招2:讓里肌肉、雞胸肉不再乾澀,變得柔嫩滑順的祕訣! 醃料、雞肉的切法、一同烹煮的食材皆會影響到雞肉肉質! →欲見詳情,請翻開P106頁! 主廚秘招3:用雞絞肉,熬出感動的鮮雞湯! 先運用雞肉和蔬菜提升鮮味,再以蛋白吸收湯裡的雜質,做出有別於雞湯塊的正統派雞湯! →欲見詳情,請翻開P138頁! |
搜尋參考資料: 1. en.wikipedia.org/wiki/89 Year 89 (LXXXIX) was a common year starting on Thursday (link will display the full calendar) of the Julian calendar. At the time, it was known as the Year of the ... www.89xradio.com Detroits own MOVEMENT is back in May for 2015! Read More; 89X Presents Flogging Molly and Gogol Bordello at Meadow Brook Music Festival, June 11th! en.wikipedia.org/wiki/89_(number) 89 is a Fibonacci number and thus a Fibonacci prime as well. The first few digits of its reciprocal coincide with the Fibonacci sequence due to the identity. 89-89.com さΩ 89崩ざ ㄓ 祇 Ω崩 丁 5る18ら8 玡 www.thefreedictionary.com/89 Thesaurus Antonyms Related Words Synonyms Legend: Adj. 1. 89 - being nine more than eighty . eighty-nine, ixc. cardinal - being or denoting a numerical quantity but ... 肉食愛好者的89道私房料理 |
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資料來源:博客來 |